Semillero Estudios Sociales y Críticos sobre Nutrición/Alimentación

Este semillero de investigación pretende poner en diálogo diversas perspectivas de los estudios sociales de la ciencia, la salud y la alimentación. Gracias a la iniciativa de profesores del ICANH, de la Universidad de los Andes y de la Universidad del Rosario, nos estamos reuniendo una vez al mes a partir del segundo semestre del 2016. A partir del segundo semestre de 2017 este semillero se inscribe en el proyecto de investigación "Historia sociocultural de la nutrición en Colombia durante el siglo XX. La relación entre prácticas científicas, representaciones de la población, políticas estatales y organismos e industrias alimentarias". Este proyecto se propone analizar, en el contexto internacional del desarrollismo, la forma como se (re)configuró un campo de investigación e intervención social sobre la alimentación (el denominado “problema de la nutrición”) en Colombia entre 1940 y 1970, así como sus efectos en las formas de representar a la población, tratar de gestionar sus conductas y moldear sus subjetividades. Desde una perspectiva interdisciplinaria, entendemos que la producción y aplicación de conocimientos sobre nutrición, así como el diseño e implementación de políticas públicas de salud alimentaria son el resultado de complejos procesos sociales, culturales y económicos que involucran diversos actores, intereses y un amplio rango de negociaciones a nivel local e internacional. Con estas preguntas se quiere avanzar en la comprensión de las tensiones entre lo local y lo global en los procesos de producción y aplicación de conocimiento científico alimentario, las relaciones asimétricas de poder involucradas, y la forma como la ciencia y los órdenes sociales y políticos son co-producidos.

 

Este proyecto se inscribe en una red de investigación sobre estudios sociales y críticos de la nutrición y alimentación en América Latina que tiene como propósito construir nuevas perspectivas interdisciplinares para comprender con mayor complejidad las tensiones pasadas y actuales a la hora de definir las relaciones entre alimentación, ciencia, salud y política pública y proponer alternativas viables e incluyentes en la forma como se conciben los problemas nutricionales y se gestiona la salud alimentaria: Red de Estudios Históricos y Sociales de la Nutrición y Alimentación en América Latina.

 

El semillero está abierto a cualquier investigador o estudiante interesado en estos temas. Para mayor información, por favor contactar al coordinador del semillero, Stefan Pohl Valero: stefan.pohl[at]urosario.edu.co

 

La fecha y el lugar de encuentro serán indicados en cada sesión. 

 

Primer semestre de 2022

 

En este semestre tendremos una serie de investigadores/as invitados que nos presentarán sus trabajos recientes sobre sobre historia de la alimentación en América Latina.

 

29 de abril (2:00 pm, Zoom)

• Parra Echeverri, Manuela. "Desarrollo a crédito: relaciones estatales-campesinas a través del crédito para el desarrollo rural en Colombia entre 1950 y 1980". [Artículo en proceso de publicación. Presentación por parte de la autora].

 

25 de marzo (2:00 pm, Zoom)

• Ochoa, Enrique y Shawn van Ausdal. Presentación del Dossier "La cuestión de la leche en América Latina: Expertos, mercados y políticas públicas en el siglo XX", eds. Sören Brinkmann y José Buschini, História, Ciências, Saúde-Manguinhos 28, no. 4 (2021). 

 

18 de febrero (10:00 am, Zoom)

• Van Ausdal, Shawn. "Carne tropical: el fracaso del Packing-House de Coveñas y la dieta nacional". [Artículo en proceso de publicación. Presentación por parte del autor].

 

 

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Segundo semestre de 2021

 

En este semestre tendremos una serie de investigadores/as invitados que nos presentarán sus trabajos recientes sobre sobre historia de la alimentación y la agricultura en América Latina.

 

26 de noviembre (4:00 pm, Zoom)

• Soler, Valentina. "Producción y comercialización de leche cruda en la Vereda Fonquetá de Chía: ensamblaje entre actores, prácticas y reglamentaciones". Avance de su tesis en Antropología, Universidad del Rosario.

 

29 de octubre (4:00 pm, Zoom)

• Lorek, Tim. "The Green Revolution in Latin America", en Oxford Research Encyclopedia of Latin American History. [Artículo en proceso de publicación. Presentación por parte del autor].

 

15 de octubre (4:00 pm, Zoom)

• Shirley, Alice M. "El ingrediente secreto: leche humana como alimento y medicina". Avance de su tesis de maestría en Antropología, Universidad de los Andes.  

 

17 de septiembre (10:00 am, Zoom)

• Berth, Christiane. Food and Revolution: Fighting Hunger in Nicaragua, 1960-1993. University of Pittsburgh Press, 2021. [Presentación del libro por parte de la autora]. 

 

27 de agosto (4:00 pm, Zoom)

• Núñez, Camila. "'A yodar la sal': Análisis de la implementación de una política pública en Colombia, 1935-1955". Avance de su tesis de maestría en Estudios Sociales de la Ciencia, UNal. 

 

 

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Primer semestre de 2021

 

En este semestre vamos a dedicar el semillero a discusiones sobre las investigaciones en curso de sus miembros y a lecturas sobre la leche y la calidad de los alimentos.

 

REUNIONES

 

28 de mayo (4:00 pm, Zoom [reunión virtual])

• Bonilla, Carolina, "Cacao cultivation in Colombia: Knowledge production, networks, and transfers in the mid-twentieth century". Texto en proceso de publicación. 

 

7 de mayo (4:00 pm, Zoom [reunión virtual])

 

• Buschini, José. "La comercialización de la leche de consumo en la Ciudad de Buenos Aires y las disputas por su regulación. Alrededor de 1960". Texto en proceso de publicación.

 

23 de abril (4:00 pm, Zoom [reunión virtual])

 

• Pérez, Louis A. Rice in the Time of Sugar. The Political Economy of Food in Cuba. Chapel Hill: UNC, 2019. [Intoducción y Cap. 4].

 

9 de abril (4:00 pm, Zoom [reunión virtual])

 

• Landecker, Hannah. "The Food of Our Food: Medicated Feed and the Industrialization of Metabolism". Accepted for publication in Eating Beside Ourselves, Heather Paxson, ed. Duke University Press, Forthcoming 2022.

 

26 de marzo (4:00 pm, Zoom [reunión virtual])

 

• Vargas Domínguez, Joel. "A ojo de buen cubero: cost of life and nutrition science in Mexico in the first half of the Twentieth century". Texto en proceso de publicación. 

 

12 de marzo (4:00 pm, Zoom [reunión virtual])

 

• Pilcher, J.M. "Fajitas and the Failure of Refrigerated Meatpacking in Mexico: Consumer Culture and Porfirian Capitalism". The Americas, vol. 60, no. 3 (2004): 411-429.

 

26 de febrero (4:00 pm, Zoom [reunión virtual])

• Pohl-Valero, Stefan. "La “anarquía” de la leche. Ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1930-1950". Texto en proceso de publicación. 

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Segundo semestre de 2020

 

En este semestre vamos a iniciar el semillero con algunas lecturas sobre la Revolución Verde desde los estudios ambientales y de ciencia.

 

REUNIONES

 

10 de julio (3:00 pm, Google Meets [reunión virtual])

• Nally, David y Stephen Taylor. ''The politics of self-help: The Rockefeller Foundation, philanthropy and the 'long' Green Revolution.'' Political Geography 49 (2015): 51-63.
• Hetherington, Kregg. ''Agribiopolitics: The health of plants and humans in the age of monocrops.'' Environment and Planning D: Society and Space (marzo 2020):1-17.

 

24 de julio (4:00 pm, Zoom)

• Pohl-Valero, S.; S. Albán; J. Ariza; J. Becerra; N. Camacho; C. Cortés y B. Macías "Cartografía institucional y epistémica del gobierno alimentario en Colombia durante los inicios del desarrollo, 1938-1960."

 

7 de agosto (4:00 pm, Zoom) 

• Ulloa, Ana María. "The chef and the flavorist: reflections on the value of sensory expertise." Food, Culture & Society 22 (2019): 186-202.

 

4 de septiembre (3:30 pm, zoom)

• Bonilla, Carolina. "Ensamblando el conocimiento sobre el cacao en los siglos XX y XXI: Continuidades y transformaciones políticas, científicas y socioambientales en Colombia”. Proyecto de investigación, tesis doctoral, Universidad del Rosario. 

 

18 de septiembre (3:30 pm, zoom)

• Núñez, Camila. "Aproximaciones a la construcción del coto como enfermedad de carencia en Colombia". 

 

2 de octubre (3:30 pm, zoom)

• Rojas, Luisa. "Mezclas vegetales y Bienestarina: rastros de los ensamblajes de una política pública nutricional en Colombia, 1950-1970". 

 

23 de octubre (4:00 pm, zoom)

• H. M. Collins y Robert Evans, "The Third Wave of Science Studies: Studies of Expertise and Experience," Social Studies of Science 32, no. 2 (2002): 235-296.

 

20 de noviembre (4:00 p, zoom) 

• Cohen, Benjamin. "Analysis as border patrol" en Pure Adulteration: Cheating on nature on the age of manufactured food, University of Chicago Press: Chicago, 2019.

 

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Primer semestre de 2020

 

En este semestre vamos a prestarle atención a los no-humanos, las redes metrológicas (estándares) y a los expertos y la tecnocracia como elementos claves para entender los procesos de co-producción de la ciencia y los sistemas alimentarios.

 

REUNIONES

 

31 de enero (2:30 pm, Quinta Mutis)

• Iles, Alaister, et al. "Agricultural Systems: Co-producing knowledge and food.'' En The Handbook of Science and Technology Studies, editado por Ulrike Felt, et al., 943-972. Cambridge, Mass.: The MIT Press, 2017. 
• Reseña de la lectura
• Acta de la reunión

 

14 de febrero (8:00am a 5:30 pm, Universidad de los Andes)

• Foro Ciencia, Tecnología y Sociedad Hoy. Organizado por la Universidad de los Andes. 

 

28 de febrero (2:30 pm, Quinta Mutis)

• Jasanoff, Sheila. "Ordering knowledge, ordering society." En States of knowledge: the co-production of science and social order, editado por Sheila Jasanoff, 13-45. London: Routledge, 2004. 
• Reseña de la lectura
• Acta de la reunión

 

13 de marzo (2:30 pm, Quinta Mutis)

• Roy, Rohan Deb. Malarial Subjects. Empire, Medicine and Nonhumans in British India, 1820-1909. Cambridge: Cambridge University Press, 2017. ["Introduction: Side Effects of Empire", 1-16; y "Cap. 4: ‘Beating About the Bush’: Manufacturing Quinine in a Colonial Factory", 156-215].
• Reseña de la lectura
• Acta de la reunión

 

27 de marzo (3:00 pm, ZOOM [reunión virtual])

• Lyons, Kristina. "Soil Science, Development, and the “Elusive Nature” of Colombia’s Amazonian Plains." The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology, vol. 19 no. 2 (2014): 212-236.
• Reseña de la lectura
• Acta de la reunión

 

10 de abril (3:00 pm, ZOOM [reunión virtual])

• Bingen, Jimy y Lawrence Busch, eds. Agricultural Standards: The Shape of the Global Food and Fiber System. Dordrecht: Springer, 2006. [Cap. 3: "Circulations of Insecurity: Globalizing Food Standards in Historical Perspective" (Suzan Ilcan y Lynne Phillips), pp. 51-72].
• Natalia Niño (antropóloga y PhD en estudios de ciencia) nos presentará una introducción a los estudios sociales de la estandarización y los estándares. Resumen de su investigación.

 

24 de abril (3:00 pm, Google Meets [reunión virtual])

• Niño, Natalia. Growing Right: Unpacking the WHO Child Growth Standards Development and their Implementation in Colombia. Tesis Doctoral, The University of Edinburgh, 2018. [Cap. 4: "The Search for the Standard Child: Growth Charts for International Comparison"].

 

8 de mayo (3:00 pm, Google Meets [reunión virtual])

• Cullather, Nick. ''The Foreign Policy of the Calorie.'' American Historical Review 112, no. 2 (2007): 337-364.
• Wilson, Peter, "Death of the Calorie." The Economist (abril-mayo 2019).
• Pohl-Valero, Stefan. "Termodinámica social. La relación entre física y sociedad a finales del siglo XIX." Investigación y Ciencia, 435 (diciembre 2012): 36-37.

 

22 de mayo (3:00 pm, Google Meets [reunión virtual])

• Pohl-Valero y Joel Vargas. "Los ensamblajes del gobierno alimentario en América Latina en los siglos XX y XXI. Algunas reflexiones teóricas y metodológicas." (2020).

 

5 de junio (3:00 pm, Google Meets [reunión virtual])

• Roldán, Mary. "'Communication for Change'. Radio Sutatenza / Acción Cultural Popular, the Catholic Church, and Rural Development in Colombia during the Cold War.'' En Itineraries of Expertise. Science, Technology and teh Environment in Latin America's Long Cold War, editado por Andra B. Chastain y Timothy W. Lorek, 114-133. Pittsburgh: University of Pittsburgh Press, 2020. [Acá la Introducción del libro].

 

19 de junio (3:00 pm, Google Meets [reunión virtual]) 

• Lorek, Timothy W. ''Strange Priests and Walking Experts.'' En Itineraries of Expertise. Science, Technology and the Environment in Latin America's Long Cold War, editado por Andra B. Chastain y Timothy W. Lorek, 93-113. Pittsburgh: University of Pittsburgh Press, 2020. 

 

 

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Segundo semestre de 2019

 

REUNIONES

 

17 de julio (3:00 pm, Claustro)

• Reunión inicial. Diseño de la agenda del semestre

 

29 de julio (2:00 pm, Quinta Mutis)

• DuPuis, E. Metanie. Nature's Perfect Food. How Milk Became America's Drink. New York: New York University Press, 2002. [Cap. 1 y 2, pp. 3-45].

 

12 de agosto (2:00 pm, Quinta Mutis)

• DuPuis, E. Metanie. Nature's Perfect Food. How Milk Became America's Drink. New York: New York University Press, 2002. [Cap. 3 y 4, pp. 46-89].

 

26 de agosto (2:00 pm, Quinta Mutis)

• DuPuis, E. Metanie. Nature's Perfect Food. How Milk Became America's Drink. New York: New York University Press, 2002. [Cap. 5 y 6, pp. 90-143].

 

2 de septiembre (2:00 pm, Quinta Mutis)

• DuPuis, E. Metanie. Nature's Perfect Food. How Milk Became America's Drink. New York: New York University Press, 2002. [Cap. 7 y 8, pp. 144-182].

 

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Primer semestre de 2019

 

REUNIONES

 

18 de enero (11:00 am. Quinta Mutis)

• Reunión inicial. Diseño de la agenda del semestre

 

15 de febrero (2:00 pm. Quinta Mutis)

• Edelman, Marc y Angelique Haugerud. ''Introduction: The Anthropology of Development and Globalization.'' En The Anthropology of Development and Globalization. From Classical Political Economy to Contemporary Neoliberalism, editado por Marc Edelman y Angelique Haugerud, 1-74. Malden: Blackwell publishing, 2005. [Ojo: Sólo las páginas 1 a 39].

 

26 de febrero (2:00 pm, Quinta Mutis)

 

• Natalia Botero Tovar, "Una escuela sin barandas: entornos rurales, medicina social y circulación de material de salud pública en Colombia, 1930-1946". Presentación por parte de la investigadora. 

 

1 de marzo (2:00 pm. Quinta Mutis)

• Pérez Galán, Beatriz, ed. Antropología y desarrollo. Discurso, prácticas y actores. Madrid: Catarata, 2012. [Capítulo 8 (James Ferguson): "La maquinaria antipolítica. Desarrollo, despolitización y poder burocrático en Lesoto", pp. 239-257]. 
• Viola, Andreu, ed. Antropología del desarrollo. Teorías y estudios etnográficos en América Latina. Barcelona: Paidós, 2000. [Capítulo 7 (Nancy Scheper-Hughes): "Demografía sin números. El contexto económico y cultural de la mortalidad infantil en Brasil", pp. 267-304].

 

15 de marzo (2:00 pm, Quinta Mutis)

• Pérez Galán, Beatriz, ed. Antropología y desarrollo. Discurso, prácticas y actores. Madrid: Catarata, 2012. [Capítulo 9 (David Mosse): "Una etnografía de las políticas de la ayuda en la práctica", pp. 258-281]. 
• Cooper, Frederick. ''Writing the History of Development.'' Journal of Modern European History 8 (2010): 5-23. 

 

29 de marzo (2:00 pm, Quinta Mutis)

• Camila Núñez, "A yodar la sal: una aproximación al proceso de configuración del coto como enfermedad de carencia en Colombia en el siglo XX". Presentación por parte de la investigadora. 

 

12 de abril (2:00 pm, Quinta Mutis)

• Viola, Andreu, ed. Antropología del desarrollo. Teorías y estudios etnográficos en América Latina. Barcelona: Paidós, 2000. [Capítulo 5 (Lola Gonzáles Guardiola):"La politíca de las donaciones alimentarias y la respuesta de las receptoras desde el alto (Bolivia)", pp. 219-246].
• Viola, Andreu, ed. Antropología del desarrollo. Teorías y estudios etnográficos en América Latina. Barcelona: Paidós, 2000. [Capítulo 9 (Jan Douwe van der Ploeg ) "Sistemas de conocimiento, metáfora y campo de interacción: el caso del cultivo de la patata en el altiplano peruano", pp. 361-383].

 

10 de mayo (2:00 pm, Quinta Mutis)

• Sesión de cierre de semestre. 

 

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Segundo semestre de 2018

 

REUNIONES

 

17 de agosto (11:00 am. Quinta Mutis)

• Reunión inicial. Diseño de la agenda del semestre

 

31 de agosto (3:00 pm. Quinta Mutis)

• Carpenter, Kenneth J. Protein and Energy. A Study of Changing Ideas in Nutrition. New York: Cambridge University Press, 1994. [Cap. 8: "protein Deficiency as a Third World Problem, 1933-1957"; Cap. 9: "International Efforts to Produce High-Protein Supplements, 1955-1975"; Cap. 10: "Reappraisal of the Third World Problem, 1955-1990"].
• Rozo, Camilo. "Complementary foods in Colombia." Food and Nutrition Bulletin, vol. 21, no. 1 (2000): 55-61.

 

12 de octubre (2:30 pm, Quinta Mutis)

• Cullather, Nick. ''Development? It’s History.'' Diplomatic History 24, no. 4 (2000): 641-653.
• Cueto, Marcos. ''International Health, the Early Cold War and Latin America.'' Canadian Bulletin of Medical History 25, no. 1 (2008): 17-41.

 

26 de octubre (10:30 am, Quinta Mutis)

• Cullather, Nick. The Hungry World: America’s Cold War Battle Against Poverty in Asia. Cambridge, Mass.: Harvard University Press, 2010. [Introduction; Cap. 1: "The World Food Problem"; Cap. 2: "Mexico's Way Out", pp. 1-71].

 

5 de diciembre (1:30 pm, Quinta Mutis)

• Escobar, Arturo. La invención del Tercer Mundo. Construcción y deconstrucción del desarrollo. Caracas: Fundación Editorial el perro y la rana, 2007 [1995]. [Introducción: "El desarrollo y la antropología de la modernidad", pp. 19-45; Cap. 4: "La dispersión del poder: Fábulas de hambre y alimento", pp. 177-262].

 

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Primer semestre de 2018

 

REUNIONES

 

2 de febrero (3.00 pm. Quinta Mutis)

• Reunión inicial. Diseño de la agenda del semestre

 

16 de febrero (2:30 pm. Quinta Mutis)

• Yates-Doerr, Emily. The Weight of Obesity. Hunger and Global Health in Postwar Guatemala. Oakland: University of California Press, 2015. [Capítulos 2 y 3, pp. 55-110].

 

16 de marzo (2:30 pm. Quinta Mutis)

• Yates-Doerr, Emily. The Weight of Obesity. Hunger and Global Health in Postwar Guatemala. Oakland: University of California Press, 2015. [Capítulos 4 y 5].

 

20 de abril (2:30 pm. Quinta Mutis) 

• Pohl-Valero, Stefan. "Entre bondades y calamidades. Chicha, saberes expertos y el ensamblado contingente de lo social en Colombia, 1890-1940". Manuscrito en elaboración. 

 

11 de mayo (10:00 am. Quinta Mutis)

• Ulloa, Ana María. "Entre Estética y Técnica: El Caso de los Aromistas y los Sabores Artificiales". Lecturas:
• Ulloa, Ana María. "The aesthetic life of artificial flavors." The Senses and Society, Vol. 13, no. 1 (2018): 60-74.
• Lahne, J & Spackman, C. "Introduction to Accounting for Taste." The Senses and Society, Vol. 13, no. 1 (2018): 1-5.
• Opcional: Shapin, S. "The sciences of subjectivity." Social Studies of Science, Vol. 42 no. 2 (2011): 170 –184.

 

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Segundo semestre de 2017

 

REUNIONES:

 

8 de septiembre (4:00 pm. Quinta Mutis)

• Presentación del proyecto de investigación "Historia sociocultural de la nutrición en Colombia durante el siglo XX. La relación entre prácticas científicas, representaciones de la población, políticas estatales y organismos e industrias alimentarias"

 

6 de octubre (4:00 pm, Quinta Mutis)

• Kamminga, Harmke y Cunningham, Andrew (eds.). The Science and Culture of Nutrition, 1840-1940. Amsterdam: Rodopi, 1995. [“Introduction”, pp. 1-14].
• Vernon, James. El hambre. Una historia moderna. Valencia: Publicacions de la Universitat de València, 2011. [Cap. 1: "Hunger and the Making of the Modern World" y Cap. 4 "The Science and Calculation of Hunger"].

 

20 de octubre (3:30 pm, Quinta Mutis) 

• Calero Cruz, Solón. ¿Somos lo que comemos? Pedagogías, corporalidad y relaciones de conocimiento en los comedores escolares en Colombia. Cali: Universidad Autónoma de Occidente, 2014 [Introducción y capítulo 1]. 

 

3 de noviembre (2:00 pm, Quinta Mutis) 

• Calero Cruz, Solón. ¿Somos lo que comemos? Pedagogías, corporalidad y relaciones de conocimiento en los comedores escolares en Colombia. Cali: Universidad Autónoma de Occidente, 2014 [Capítulos 2 y 3]. 

 

17 de noviembre (3:30 pm, Quinta Mutis)

• Calero Cruz, Solón. ¿Somos lo que comemos? Pedagogías, corporalidad y relaciones de conocimiento en los comedores escolares en Colombia. Cali: Universidad Autónoma de Occidente, 2014 [Capítulo 4 y Conclusiones].
• Yates-Doerr, Emily. The Weight of Obesity. Hunger and Global Health in Postwar Guatemala. Oakland: University of California Press, 2015. [Introduction, pp. 1-24].

 

01 de diciembre (3:30 pm, Quinta Mutis) 

• Yates-Doerr, Emily. The Weight of Obesity. Hunger and Global Health in Postwar Guatemala. Oakland: University of California Press, 2015. [Capítulo 1, pp. 27-54].

 

15 de diciembre (10:00 am, Quinta Mutis) 

• Yates-Doerr, Emily. The Weight of Obesity. Hunger and Global Health in Postwar Guatemala. Oakland: University of California Press, 2015. [Capítulos 2].

 

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Primer semestre de 2017

 

REUNIONES:

 

16 de febrero (6:00 pm, casa de Juana)

 

• Paxson, Heather. ''Artisanal Cheese and Economies of Sentiment in New England.'' En Fast Food / Slow Food, editado por Richard Wilk, 201-217. Lanham: Altamira Press, 2006.
• Paxson, Heather. ''POST-PASTEURIAN CULTURES: The Microbiopolitics of Raw-Milk Cheese in the United States.'' Cultural Anthropology 23, no. 1 (2008): 15-47.

 

4 de mayo (5:30 pm, casa de Stefan)

• Laura Gutiérrez y Elizabeth Fitting. "The Red de Semillas Libres: Contesting Biohegemony in Colombia." Journal of Agrarian Change, Vol. 16 No. 4 (2016): 711-719. 

 

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Segundo semestre de 2016

 

REUNIONES:

 

11 de agosto (6:00 pm, casa de Juana)

• Aguilar-Rodríguez, Sandra. ''Nutrition and Modernity. Milk Consumption in 1940s and 1950s Mexico.'' Radical History Review 110 (2011): 36-58.
• Atkins, Peter. Liquid Materialities. A History of Milk, Science and the Law. Farnham: Ashgate, 2010. [Prefacio y capitulo 1]. 

 

21 de septiembre (6:00 pm, casa de Stefan)

• Olmstead, Alan y Paul Rhode. ''The "Tuberculous Cattle Trust": Disease Contagion in an Era of Regulatory Uncertainty.'' The Journal of Economic History 64, no. 4 (2004): 929-963.
• Zazueta, María del Pilar. Milk against Poverty: Nutrition and the Politics of Consumption in Twentieth-Century Mexico. Ph.D. Thesis, Columbia University, 2011. [Cap. 3: "Conflict, Sanitation and Prices in the Mexican Milk Market (1902-1951"]. 

 

23 de noviembre (6:00 pm, casa de Shawn)

• João Azevedo Fernandes. "Liquid Fire: Alcohol, Identity, and Social Hierarchy in Colonial Brazil." En Alcohol in Latin America. A Social and Cultural History, editado por Gretchen Pierce y Áurea Toxqui. Tucson: The University of Arizona Press, 2014. 

• Stefan Pohl-Valero. "Chicha, expertos y sociedad: las fronteras móviles de un objeto de investigación científica en Colombia, 1889-1939." Manuscrito no publicado.