Alimentación, cultura y poder: Una mirada histórica

Sesión 1. (Julio 31) Presentación del programa, reglas de juego y panorama general del curso.

• Belasco, Warren James. Food: the key concepts. New York: Berg, 2008. [“Why Study Food?”, pp. 1-13].

Sesión 2. (Agosto 7) 

• FESTVO

Sesión 3. (Agosto 14) Introducción a los estudios sociales de la alimentación I: ampliando las perspectivas.

• Flandrin, Jean Louis. ''Historia de la alimentación: Por una ampliación de las perspectivas.'' Manuscrits. Revista d'historia moderna 6 (1987): 7-30.
• Barthes, Roland. ''Toward a Psychosociology of Contemporary Food Consumption.'' En Food and Culture: A Reader, editado por Carole Counihan y Penny Van Esterik, 28-35. New York: Routledge, 2008.
• Douglas, Mary. ''Deciphering a Meal.'' En Food and Culture: A Reader, editado por Carole Counihan y Penny Van Esterik, 44-53. New York: Routledge, 2008.
• Harris, Marvin. ''The Abominable Pig.'' En Food and Culture: A Reader, editado por Carole Counihan y Penny Van Esterik, 54-66. New York: Routledge, 2008.

Sesión 4. (Agosto 21) Introducción a los estudios sociales de la alimentación II: Anales, historia cultural, política y social.

• Pilcher, Jeffrey M., ed. The Oxford Handbook of Food History. Oxford: Oxford University Press, 2012. [Part I: Food Histories, pp. 3-87].

Sesión 5. (Agosto 28) Introducción a los estudios sociales de la alimentación III: el campo interdisciplinario de los “food studies”

• Pilcher, Jeffrey M., ed. The Oxford Handbook of Food History. Oxford: Oxford University Press, 2012. [Part II: Food Studies, pp. 99-190].

Sesión 6. (Septiembre 4)

• PARCIAL

Sesión 7. (Septiembre 11) El encuentro alimenticio de dos mundos.

• Pilcher, Jeffrey M. Food in World History. New York and London: Routledge, 2006. [Part I: “The ingredients of change”, pp. 17-50].

Sesión 8. (Septiembre 18) Maíz, trigo e identidades. 

• Pilcher, Jeffrey. ¡Que vivan los tamales! Food and the making of mexican identity. Albuquerque: University of New Mexico Press, 1998. [Cap. 1: “The People of Corn”; cap. 2: “The Conquest of Wheat”].

Sesión 9. (Septiembre 25) Alimentación y construcción de estado-nación.

• Wilk, Richard. ''Food and nationalism: the origin of belizean food.'' En Food nations: selling taste in consumer societies, editado por Scranton Warren, 67-89. New York: Routledge, 2002.
• Appadurai, Arjun. ''How to Make a National Cuisine: Cookbooks in Contemporary India.'' Comparative Studies in Society and History 30, no. 1 (1988): 3-24.

Sesión 10. (Octubre 2) Alimentación y raza.

• Earle, Rebecca. ''"If You Eat Their Food . . .": Diets and Bodies in Early Colonial Spanish America.'' American Historical Review 115, no. 3 (2010): 688-713.
• Pohl-Valero, Stefan. '''La raza entra por la boca': Energy, Diet, and Eugenics in Colombia, 1890-1940.'' Hispanic American Historical Review 94, no. 3 (2014): 455-486.

Sesión 11. (Octubre 9)

• SEMANA ROSARISTA
  

Sesión 12. (Octubre 16) Alimentación y género.

• ENTREGA PROYECTO DE INVESTIGACIÓN (VER GUÍA)
• DuPuis, E. Metanie. Nature's Perfect Food. How Milk Became America's Drink. New York: New York University Press, 2002. [Cap. 3: “Why not Mother?”, pp. 46-66; cap. 5: “Perfect Food, Perfect Bodies”, pp. 90-121].

Sesión 13. (Octubre 23) Alimentación, salud y progreso: Carne vs. chicha.

• Bolívar, Ingrid Johanna. ''Discursos estatales y geografía del consumo de carne de res en Colombia.'' En El poder de la carne. Historias de ganaderías en la primera mitad del siglo XX en Colombia, editado por Alberto Flórez-Malagón, 230-289. Bogotá: Editorial Pontificia Universidad Javeriana, 2008.
• Noguera, Carlos. Medicina y política: discurso médico y prácticas higiénicas durante la primera mitad del siglo XX en Colombia. Medellín: Fondo Editorial Universidad EAFIT. ["La lucha antialcohólica: de la chicha a la cerveza", pp. 150-170].

Sesión 14. (Octubre 30) Construcción social del hambre.

• Vernon, James. ''The Ethics of Hunger and the Assembly of Society: The Techno-Politics of the School Meal in Modern Britain.'' The American Historical Review 110, no. 3 (2005): 693-725. 

Sesión 15. (Noviembre 6) Alimentación y gubernamentalidad.

• Drinot, Paulo. The Allure of Labor. Workers, Race, and the Making of the Peruvian State. Durham: Duke University Press, 2011. [“Introduction”, pp. 1-16; cap. 5: “Feeding labor”, pp. 161-192].

Sesión 16. (Noviembre 13) Alimentación, desarrollismo y globalización.

• Cullather, Nick. The Hungry World: America’s Cold War Battle Against Poverty in Asia. Cambridge, Mass.: Harvard University Press, 2010. [Cap. 1: “The world food problem”, pp. 11-42; cap. 2: “Mexico’s way out”, pp. 43-71].

Sesión 17. (Noviembre 24)

•  ENTREGA DE TRABAJO FINAL (VER GUÍA)