Alimentación, cultura y poder: Una mirada histórica

Prof. Stefan Pohl Valero

Programa

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Instrucciones para el Trabajo Final
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Lecturas

Sesión 1. (Julio 31) Presentación del programa, reglas de juego y panorama general del curso.

  • Belasco, Warren James. Food: the key concepts. New York: Berg, 2008. [“Why Study Food?”, pp. 1-13].

 

Sesión 2. (Agosto 7) 

  • FESTVO

 

Sesión 3. (Agosto 14) Introducción a los estudios sociales de la alimentación I: ampliando las perspectivas.

 

Sesión 4. (Agosto 21) Introducción a los estudios sociales de la alimentación II: Anales, historia cultural, política y social.

  • Pilcher, Jeffrey M., ed. The Oxford Handbook of Food History. Oxford: Oxford University Press, 2012. [Part I: Food Histories, pp. 3-87].

 

Sesión 5. (Agosto 28) Introducción a los estudios sociales de la alimentación III: el campo interdisciplinario de los “food studies”

  • Pilcher, Jeffrey M., ed. The Oxford Handbook of Food History. Oxford: Oxford University Press, 2012. [Part II: Food Studies, pp. 99-190].

 

Sesión 6. (Septiembre 4)

  • PARCIAL

 

Sesión 7. (Septiembre 11) El encuentro alimenticio de dos mundos.

  • Pilcher, Jeffrey M. Food in World History. New York and London: Routledge, 2006. [Part I: “The ingredients of change”, pp. 17-50].

 

Sesión 8. (Septiembre 18) Maíz, trigo e identidades. 

 

Sesión 9. (Septiembre 25) Alimentación y construcción de estado-nación.

 

Sesión 10. (Octubre 2) Alimentación y raza.

 

Sesión 11. (Octubre 9)

  • SEMANA ROSARISTA

 

Sesión 12. (Octubre 16) Alimentación y género.

  • ENTREGA PROYECTO DE INVESTIGACIÓN (VER GUÍA)
  • DuPuis, E. Metanie. Nature's Perfect Food. How Milk Became America's Drink. New York: New York University Press, 2002. [Cap. 3: “Why not Mother?”, pp. 46-66; cap. 5: “Perfect Food, Perfect Bodies”, pp. 90-121].

 

Sesión 13. (Octubre 23) Alimentación, salud y progreso: Carne vs. chicha.


Sesión 14. (Octubre 30) Construcción social del hambre.

 

Sesión 15. (Noviembre 6) Alimentación y gubernamentalidad.

  • Drinot, Paulo. The Allure of Labor. Workers, Race, and the Making of the Peruvian State. Durham: Duke University Press, 2011. [“Introduction”, pp. 1-16; cap. 5: “Feeding labor”, pp. 161-192].

 

Sesión 16. (Noviembre 13) Alimentación, desarrollismo y globalización.

  • Cullather, Nick. The Hungry World: America’s Cold War Battle Against Poverty in Asia. Cambridge, Mass.: Harvard University Press, 2010. [Cap. 1: “The world food problem”, pp. 11-42; cap. 2: “Mexico’s way out”, pp. 43-71].

 

Sesión 17. (Noviembre 24)

 

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